Recettes

Voici quelques idées de recettes simples concoctées avec nos produits.

Brownies sans gluten

Ingrédients :

• 90g de farine de sarrasin vert
• 90g de farine d’amande
• 60g de noix hachées
• 25g de cacao
• 2 œufs
• ½ tasse de sirop d’érable
• ¼ tasse d’huile de canola
• 1 cuillère à thé de vanille

Instructions :

Bien mélanger les ingrédients secs, puis y ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger à la cuillère.
Cuire dans un moule carré de 9 pouces graissé à 350 degrés pour 25 minutes.

Muffin de sarrasin, carottes, chocolats et noix

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de sarrasin vert
• ½ tasse de farine blanche ou blé entier
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à thé de soda
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de cannelle
• ½ cuillère à thé de sel
• 2 œufs
• 2/3 tasse d’huile végétale
• 1 ¼ tasse de carotte râpée
• ½ tasse de noix hachés et de graines de chanvre (moitié – moitié)
• ½ tasse de pépites de chocolat

Marche à suivre :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol
2. Battre les œufs et les ajouter au mélange. Bien mélanger.
3. Ajouter la vanille, l’huile, les carottes, les noix et les pépites de chocolat.
4. Cuire le mélange dans des moules à muffins environ 20 minutes à 400 degrés

Biscuits au sarrasin épicés

Ce délicieux biscuit léger au gingembre est un excellent ajout à votre gamme de pâtisseries de Noël, mais idéal à tout moment de l’année.

Ingrédients :

• 2 ¼ tasses de farine de sarrasin
• ½ cuillère à thé de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé de cannelle
• ½ cuillère à thé de muscade fraîchement râpée
• ½ cuillère à thé de sel casher
• ¼ cuillère à thé de clou de girofle
• ½ tasse de beurre température pièce
• 1 tasse de sucre de canne ou de miel
• 2 œufs, dont 1 température pièce
• 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé

Dans un bol moyen, tamiser la farine de sarrasin, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et les clous de girofle.Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux.Ajouter le sucre/miel et battre jusqu’à consistance mousseuse, 3 minutes.Ajouter en fouettant : 1 œuf et le gingembre.À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en 3 ajouts, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler la pâte en un rond de 6 pouces. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 6 morceaux égaux. Former chaque morceau en une bûche de 6 pouces de long; si la pâte est collante, mouillez-vous légèrement les mains. Transférer 3 bûches sur chaque plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3 pouces. Dans un petit bol, battez l’œuf restant et badigeonnez-en les bûches. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bûches ressemblent à des éponges au toucher. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Coupez les bûches en diagonale en biscuits de 1/2 pouce d’épaisseur.

Bon appétit !

Pain sarazin de claudette boutin

Ce délicieux biscuit léger au gingembre est un excellent ajout à votre gamme de pâtisseries de Noël, mais idéal à tout moment de l’année.

Ingrédients :

• 2 enveloppes de levure
• 1t eau
• 2 c. the sucre
• 9 t farine blanche (ou moitié blé entier)
• 2 t farine sarrasin
• 2 c table sucre
• 2 c table sel
• 2 c table graisse fondue
• 2 c table poudre à pâte
• 4 t eau tiède

Brasser au malaxeur et finir à la main
Lever 1h, rabaisser, mettre en casserole, lever 1h cuire à 400 35 min.

Pain sarrasin Antonia Brochu

• 4t farine Blanche
• 2t farine sarrasin
• 4 c à table sucre
• 2 œufs battus
• 2 c à thé de sel
• 1 env. de levure
• 2 et demi d’eau ou lait tiède
• 2 c à table graisse fondue

Gonfler la levure dans 1 demi t eau + 1 c a thé de sucre pendant 10 minutes.
Mélanger sucre, lait, eau, sel, graisse, oeufs et sucre
Ajouter au mélange de levure
Brasser puis ajouter les farines
Lever 1h
Rabaisser et mettre en moule
Lever 1hre
Cuire à 350 pendant 1h

Pain Sarrasin André Marceau
(fils de Angéline Brochu et Albert Marceau)

• Demi tasse d’ eau tiède
• 1 c de sucre
• 1 env levure (2 c à table)
• Gonfler 10 min

1 et quart tasse de farine de sarrasin
1 et quart tasse de farine blé entier
1 et demi tasse de farine blanche
2 et demi tasse d’eau tiède
1 c à table graisse
1 c a tbl sel

Pain sarrasin Berthe L.

• 1t eau
• 1 et demi c tble levure
• 1 c the sucre
• Gonfler 10 min

1 et demi d’eau chaude
3 c à table beurre fondu
1 c table sel
Mélanger les 2 préparations au malaxeur

Ajouter
3 et demi t de farine blanche
1 et demi t farine sarrasin

Bien mélanger, ne pas pétrir
Laisser lever 1h
Rabaisser et placer en moule
Lever 1h
Cuire à 400F pendant 1h à 1h et demi

Pain sarrasin au levain de Eliane

• 200 g farine Blanche
• 400 g farine sarrasin
• 4 c à table sucre
• 2 oeufs battus
• 2 c à thé sel
• 340 g eau ou lait tiède
• 2 c à table graisse fondue
• 180 g de levain
• 1 et demi d’eau chaude

Mélanger sucre, lait-eau, graisse, oeufs
Ajouter au levain
Brasser puis ajouter les farines et le sel
Lever au double de volume
Rabaisser et mettre en moule
Lever au double de volume
Cuire à 350 pendant 1h

Tireliche de la famille de Adrien Marceau (fils de Angéline Brochu et Albert ) , Rita Théberge (fille de Clarina Chabot et Joseph) et leurs filles Céline et Eliane

• 1 t farine blanche
• 1 t farine sarrasin
• 1 c table poudre à pâte
• 1 c thé de sel
• 1 c a thé de sucre
• 2 tasses de lait
• 3 oeufs

Cuire dans du saindoux végétal.